Il tema della Food Art Week 2019

La vita sul nostra pianeta è cominciata dall'acqua. Noi stessi siamo costituiti per 70% da acqua, proprio come il nostro pianeta. Nonostante ciò, gli oceani soffocano, i fiumi sono inquinati, molte creature viventi non hanno accesso all'acqua potabile. L'inquinamento da parte della plastica, nanoparticelle, pesticidi e antibiotici sta danneggiando sia le acque dolci, che gli oceani. Solo il 2% del totale dell'acqua presente sul nostro pianeta è potabile.

Entro il 2025, metà della popolazione mondiale vivrà in aree soggette a stress idrico. Gli allevamenti intensivi stanno prosciugando e inquinando l'acqua, mettendo a rischio la risorsa più preziosa di questo pianeta. A livello globale, il 29% del consumo di acqua della produzione agricola dipende dall'allevamento. Il 98% di questa'acqua è utilizzato per produrre il nutrimento destinato a questa industria.

La scarsità di acqua è una sfida critica per il futuro, per quanto riguarda la sostenibilità della produzione di cibo. Considerando che il consumo di acqua dell'industria della carne è sei volte più grande di quello della produzione di legumi, è proprio il consumo di carne a rappresentare un fattore di grande squilibrio per il pianeta.